programma festival
Fratelli tortelli. La storia della pasta col ripieno da Boccaccio al tortellino senza il buco
WHEN
sabato 06 giugno ore 13:30
Pranzo d’archivio
Gallerie d’Italia - Torino | Arena
Con Christian Costardi e Marco Zatterin
Un viaggio culinario per ripercorrere la storia della pasta ripiena, tra falsi miti e disciplinari depositati, mancanze eclatanti e lacune da colmare. Un'esplorazione in tre piatti verso il menu del futuro.
Prenotazione su Eventbrite a partire dal 20 maggio.
Pagamento anticipato, costo 30 euro.
In collaborazione con Scatto
Christian Costardi, con il fratello Manuel e sotto il marchio Costardi Bros dirige Scatto, il ristorante fine dining aperto nella sede delle Gallerie d'Italia di Intesa Sanpaolo. Obiettivo dichiarato, esaltare il valore dell'arte culinaria ispirandosi al mondo della fotografia, in omaggio al patrimonio esposto e conservato presso le Gallerie. L'ingrediente preferito, che che racconta le loro radici familiari e territoriali: il riso.
Marco Zatterin, giornalista, già vicedirettore de La Stampa e attualmente editorialista dei quotidiani del Gruppo Nem, Nord Est Multimedia, è autore di numerosi saggi fra cui: Trafalgar (2005), Il gigante del Nilo (2019) e Sherlock contro Dracula (2025). Ha coordinato la redazione del volume “Un futuro da riprogettare” del centro Einaudi (2025), collabora con il Festival Internazionale dell’Economia di Torino e Link Media Festival di Trieste. È membro del board della Fondazione Csf. Ha vinto il premio Spinelli per il giornalismo europeo nel 2014.
Prenotazione su Eventbrite a partire dal 20 maggio. Pagamento anticipato, costo 30 euro.
Casa Artusi, Archivio Storico Digitale del Consorzio del Formaggio Parmigiano Reggiano, Ente Nazionale Giovanni Boccaccio, Ca’ Foscari