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Un viaggio culinario per ripercorrere la storia della pasta ripiena, tra falsi miti e disciplinari depositati, mancanze eclatanti e lacune da colmare. Un'esplorazione in tre piatti verso il menu del futuro.
In collaborazione con Scatto

MODALITÀ DI ACCESSO: L'incontro avrà sede in Sala Arena, all'interno di Gallerie d'Italia - Torino, dove verrà servito anche il pranzo d'archivio. Le persone prenotate al pranzo dovranno segnalare la propria presenza alla biglietteria del museo.

Prenotazioni aperte su Eventbrite.
Pagamento anticipato, costo 30 euro.

ALLERGIE e INTOLLERANZE: Verranno serviti piatti con i seguenti allergeni: cereali e glutine, uova e derivati, latte e derivati, frutta a guscio, sedano e prodotti derivati.
Si prega di comunicare eventuali intolleranze o allergie a info@archivissima.it.

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Il pubblico di Archivissima presente agli eventi di Gallerie d'italia - Torino potrà visitare gratuitamente il polo museale di Intesa Sanpaolo negli orari di apertura.

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Christian Costardi, con il fratello Manuel e sotto il marchio Costardi Bros dirige Scatto, il ristorante fine dining aperto nella sede delle Gallerie d'Italia di Intesa Sanpaolo. Obiettivo dichiarato, esaltare il valore dell'arte culinaria ispirandosi al mondo della fotografia, in omaggio al patrimonio esposto e conservato presso le Gallerie. L'ingrediente preferito, che che racconta le loro radici familiari e territoriali: il riso.

Marco Zatterin, giornalista, già vicedirettore de La Stampa e attualmente editorialista dei quotidiani del Gruppo Nem, Nord Est Multimedia, è autore di numerosi saggi fra cui: Trafalgar (2005), Il gigante del Nilo (2019) e Sherlock contro Dracula (2025). Ha coordinato la redazione del volume “Un futuro da riprogettare” del centro Einaudi (2025), collabora con il Festival Internazionale dell’Economia di Torino e Link Media Festival di Trieste. È membro del board della Fondazione Csf. Ha vinto il premio Spinelli per il giornalismo europeo nel 2014.