Un confronto tra le esperienze raccolte dall’Archivio storico del Museo Lavazza e dall’Università di Pollenzo sui temi della sostenibilità, della trasformazione della gastronomia, della memoria dei sapori come punto di partenza di un percorso di riscoperta e possibilità di innovazione, con un’attenzione speciale al più ampio tema della nutrizione. Tra immagini e documenti d’archivio, anche alcune pillole dell’intervista del Presidente Giuseppe Lavazza a Ferran Adrià.

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