L'Archivio Capitolare di Vercelli conserva documenti relativi alla vita del Capitolo della Cattedrale di S. Eusebio dal VII secolo fino all'età contemporanea. Documenti contabili, fondiari, gestionali e amministrativi che raccontano in senso ampio le varie epoche e che restituiscono una narrazione che coinvolge tutto il territorio. In occasione di Archivissima 2022 parte di questi documenti saranno raccontati al pubblico seguendo la tematica dell'alimentazione tra Seicento e Ottocento. In un panorama risicolo come quello vercellese, la visita tematica si concentrerà proprio sul riso, oltre che su altre materie prima di pertinenza dei canonici, con l'analisi sensoriale del riso guidata da due Sommelier abilitati. L'evento si legherà inoltre al progetto Dedalo di ASL Vercelli sostenuto da Well Impact di Fondazione Compagnia di San Paolo che promuove la cultura come via per il benessere psicofisico.